2012年04月21日

おしょうゆ仕込み


今日はおしょうゆの仕込み

大豆と麦のこうじ.jpg

大豆と麦の麹
緑色の胞子がたくさん飛びます
吸うと風邪っぽくなるそうで、みんなマスク着用
木の樽に塩と麹を入れながら、櫂で湯をねるようにかき混ぜます


水も入れる.jpg

水も加え、さらにかき混ぜます


これから11月まで.jpg

これから11月までここでいっしょに暮らします



しぼりかすとおしょうゆ.jpg

4月の初めに絞ったおしょうゆとしぼりかすのおすそわけ。。
しぼりかすは乾煎りしてふりかけにしたり、お豆腐をつけたりすると
おいしいそう




posted by むすびや at 19:44| Comment(0) | TrackBack(0) | スタッフごと | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする
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